Кукурузный крахмал не подходит для прозрачных киселей, потому что образует непрозрачные растворы. 1 Клейстеры на его основе становятся похожими на разбавленное молоко. 1
Для приготовления прозрачного киселя лучше использовать картофельный крахмал. 14