Несколько причин, по которым кукурузная каша может получиться жёсткой и сухой:

• Длительное время варки. 1 Кукурузная крупа варится долго, поэтому важно готовить её на медленном огне и постоянно помешивать. 13
• Недостаток жидкости. 1 На одну часть крупы должно быть 4–5 частей жидкости. 3
• Жёсткая крупа. 1 В неё могут попадать твёрдые частички от оболочки. 1

Чтобы каша получилась мягкой, можно предварительно замочить крупу на ночь. 34 Также можно варить её сначала в воде на медленном огне, а потом добавлять молоко и готовить на слабом нагреве. 4

Ещё один способ — использовать мультиварку, в ней каша обычно получается более мягкой. 15