Несколько причин, почему кукурузная каша может иметь горький вкус:
- Нарушение процесса производства. dzen.ru Если в ходе обработки кукурузных зёрен нарушаются технологические параметры или используются некачественные сырьевые материалы, это может привести к появлению горечи. dzen.ru
- Присутствие фитии. dzen.ru Это натуральное вещество содержится в кукурузном зародыше и может перейти в муку в процессе измельчения зёрен. dzen.ru Чем выше концентрация фитии, тем сильнее будет горечь. dzen.ru
- Окисление. dzen.ru Кукурузная мука содержит жирные кислоты, которые могут окисляться под воздействием кислорода из воздуха. dzen.ru Окисленные жирные кислоты придают муке горчинку и неприятный вкус. dzen.ru
- Неправильное хранение. www.bolshoyvopros.ru Горьковатый вкус может появиться, если крупу хранили в месте с повышенной влажностью или при слишком высокой температуре. www.bolshoyvopros.ru
- Истёкший срок годности. www.bolshoyvopros.ru forum.say7.info Просроченный продукт может горчить. www.bolshoyvopros.ru forum.say7.info
Чтобы избежать горечи, рекомендуется выбирать муку, произведённую из качественных зёрен, и правильно хранить её. dzen.ru