Вопросы к Поиску с Алисой
Крылышки в панировке получаются более хрустящими, чем без неё, благодаря тому, что слой панировки не пропускает масло внутрь. saveda.ru food.ru Это достигается за счёт добавления крахмала. saveda.ru
Кроме того, за счёт двойной панировки на поверхности крылышек появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. saveda.ru