Крошево для щей хранится до 9 месяцев благодаря правильным условиям хранения: 2

• В погребе или подвале при температуре от -1 до +4 °C. 2 В деревянной бочке срок хранения продукта — 7–9 месяцев, в стеклянных банках — две недели. 2
• В квартире в стеклянных банках в холодильнике или на балконе. 2 Чтобы крошево было хрустящим, при хранении оно должно быть полностью покрыто соком. 2
• В морозильной камере. 23 Замороженный продукт не теряет свои качества и может храниться до девяти месяцев. 2

Также для продления срока годности крошево рекомендуется порубить капусту максимально мелко. 4 Это обеспечит большее количество рассола, а значит, заготовка будет сочной и дольше не испортится. 4