Вопрос для Нейро
17 декабря
Почему крендели приобретают характерный золотой цвет при выпекании?
Нейро
На основе 5 источников
Характерный золотистый цвет крендели приобретают благодаря тому, что перед выпечкой их ненадолго опускают в слабый щелочной раствор. 2
При этом происходят химические реакции: щёлочь реагирует с глютеном, выделяя аминокислоты, а при термической обработке порядка 120–130 °C образуются меланоидины, которые и придают кренделям характерный цвет и аромат. 3
Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.
Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.
Thu Nov 21 2024 21:24:27 GMT+0300 (Moscow Standard Time)