Крем из сметаны и сгущёнки может стать жидким, если сметана была недостаточно жирной и охлаждённой. 2 Также жидкий крем может получиться, если использовать белое сгущённое молоко, так как оно само по себе достаточно жидкое. 3

Чтобы избежать проблем с консистенцией, рекомендуется использовать сметану с жирностью не менее 20% (не порошковую) и заранее отвешивать её, чтобы убрать лишнюю жидкость. 1

Если крем всё же получился жидким, можно попробовать загустить его, например, с помощью желатина, крахмала, сливочного масла или пектина. 1