Почему крахмал выбивается из муки при работе блендера

Крахмал выбивается из муки при работе блендера из-за механического воздействия и высокой скорости вращения ножей. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru

В процессе измельчения ножи не мнут, а режут продукты, что нарушает целостность клеток. www.bolshoyvopros.ru Крахмал вытекает из повреждённых клеток, в результате чего масса становится вязкой и похожей на клейстер. www.bolshoyvopros.ru