Почему крабовые палочки производятся из минтая?

Крабовые палочки производятся из минтая, потому что это основное сырьё для изготовления рыбного фарша сурими, который служит основой для палочек. dzen.ru sfera.fm

Для производства сурими используют рыбу-сырец, очищенную от костей и выпотрошенную. sfera.fm На качество продукта влияет то, когда рыбу выловили. www.ntv.ru Самая лучшая рыба идёт с июля по октябрь, потому что она нагуливается, и в её мясе содержится больше микроэлементов, макроэлементов, жиров и белков. www.ntv.ru Если использовать для палочек минтай зимнего улова, то в салате они развалятся из-за нехватки белка, который отвечает за то, как фарш держит форму. www.ntv.ru

Также сурими из минтая ценится на мировом рынке, так как это белая рыба, добытая в холодных водах, а Россия — один из крупнейших добытчиков минтая в мире. sfera.fm www.rbc.ru