Крабовые палочки называются так, хотя в их составе нет крабового мяса, потому что они имитируют вкус и внешний вид краба. 13

Появились крабовые палочки в 1970-х годах в Японии. 1 К тому времени вылов крабов сильно сократился, и в стране возник их дефицит. 1 Возникла необходимость в недорогом продукте, который бы имитировал вкус и внешний вид краба, чтобы выступить его заменой для национальной кухни. 1

В 1973 году компания Sugiyo Co., Ltd. запатентовала продукт под названием Kanikama — успешную имитацию крабового мяса из рыбы. 1 Для этой цели выбрали краситель, имитирующий мясо крабов, и продукт назвали крабовыми палочками. 3