Крабовые палочки из разных стран-производителей могут отличаться по составу и пищевой ценности, потому что каждый производитель ориентируется на собственные рецепты и технологические карты. 4

Некоторые факторы, которые влияют на состав продукта:

• Сырьё. 25 Для изготовления крабовых палочек используют разные виды рыбы, например, минтай, тихоокеанский мерланг, скумбрию, нитеперого леща, горбыля и сардины. 5
• Добавки. 23 Для удешевления продукции некоторые производители добавляют крахмал, синтетические ароматизаторы и красители. 3 Их избыток делает палочки менее вкусными и питательными. 3

Также на состав и пищевую ценность продукта влияют условия перевозки и хранения. 1