Несколько возможных причин, по которым коржи для вафельного торта могут становиться жёсткими после пропитки:

• Пересушивание в духовке. 2 Чтобы избежать этого, сразу после снятия коржей с коврика их нужно накрыть чем-то до остывания, например, крышкой сковороды или кастрюли большего размера. 2
• Использование слишком большого количества муки. 4 Неправильно отмеренная мука может придать тесту густую консистенцию. 4
• Ингредиенты не комнатной температуры. 4 Слишком холодные продукты трудно смешивать, из-за чего тесто может получиться тяжёлым. 4
• Чрезмерное перемешивание теста. 4 Слишком долгое перемешивание приводит к расщеплению молекул белка и появлению слишком большого количества воздуха. 4 Затем во время выпечки воздух выходит наружу, и торт может развалиться и стать тяжёлым. 4
• Истёкший срок годности разрыхлителя или пищевой соды. 4 Если срок годности этих ингредиентов истёк, торт, скорее всего, не поднимется и приобретёт тяжёлую текстуру. 4

Чтобы решить проблему с жёсткими коржами, можно попробовать пропитать их сиропом или вареньем перед нанесением крема. 3 Также можно поставить торт хотя бы на 2 часа на холод для полной пропитки. 3