Корн-доги в домашних условиях могут получаться менее хрустящими, чем в фастфуде, по нескольким причинам:

• Использование вафельницы вместо фритюрницы. 5 Приготовление во фритюрнице позволяет получить хрустящую корочку и мягкое тесто внутри. 5
• Консистенция теста. 1 Если кляр слишком густой, корочка будет толще, но работать с таким тестом труднее. 1 Идеальная консистенция теста для корн-дога должна напоминать сметану, но не быть слишком густой. 3
• Остывание. 12 Корн-доги нужно есть свежеприготовленными, горячими, тогда они будут хрустящими. 1 После остывания блюдо становится более мягким. 2

Чтобы сделать текстуру теста более хрустящей, можно добавить кукурузный (или любой другой) крахмал в соотношении примерно 1:1 с мукой, а разрыхлитель добавлять сразу перед готовкой. 1