Коричневый сахар остаётся сладким, даже если его не обрабатывать, в то время как свекольный сахар проходит несколько степеней очистки. 45 Это связано с тем, что тростниковый сахар, из которого делают коричневый, изначально обладает хорошими вкусовыми качествами. 5

Однако уровень сладости может меняться в конкретной партии и зависит не от вида сырья, а от насыщенности сахарозой растения, используемого для производства. 3