Почему коричневые яйца труднее чистить после варки?

Коричневые яйца могут быть труднее чистить после варки, чем белые, из-за их свежести. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru Чем свежее яйцо, тем труднее его чистить. www.bolshoyvopros.ru Это происходит потому, что скорлупа яйца негерметична, и со временем под неё понемногу проникает воздух. yandex.ru У менее свежих яиц скорлупа менее плотно прилегает к белку, и очистить их легче. yandex.ru

Чтобы облегчить чистку, рекомендуется сразу после варки опустить яйца в холодную воду, разбить скорлупу и опустить назад в воду хотя бы на час — она пройдёт сквозь трещины и отделит яйцо от скорлупы. otvet.mail.ru

Также можно добавить чайную ложку пищевой соды в кипящую воду — это поможет создать слегка щелочную среду, которая также облегчает очистку яиц. recipes.net