Название «кориандр» происходит от греческого слова «корис», что означает «клоп», из-за резкого запаха незрелых плодов и молодых листьев растения, который напоминает запах клопа. 12

Этот запах обусловлен содержанием децилового альдегида (его содержание составляет до 60–80% в эфирном масле зелёных частей растения). 1

Однако в процессе высушивания из плодов улетучивается альдегид, и сухие семена кориандра обретают приятный аромат, так как дециловый альдегид почти полностью выветривается. 12