Почему конская колбаса так популярна в казахской кухне?

Конская колбаса (казы) популярна в казахской кухне по нескольким причинам:

• Историческая связь с кочевым образом жизни. mir24.tv astana.zagranitsa.com В условиях длительных переходов были необходимы продукты, которые были бы полезными, калорийными и могли долго храниться. mir24.tv Варено-копчёные и вяленые блюда из конины, в том числе казы, хорошо отвечали этим требованиям. mir24.tv
• Полезные свойства конины. mir24.tv Это мясо богато белком, который усваивается быстрее, чем говядина. mir24.tv Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом, в ней мало холестерина, присутствуют такие витамины, как А, С, РР, Е, витамины группы В. mir24.tv
• Согревающие свойства конского жира. mir24.tv Он не замерзает и даже оказывает согревающее действие на организм. mir24.tv Поэтому издревле жирную конину брали с собой в дорогу, отправляясь в дальние края зимой. mir24.tv
• Экологическая чистота. mir24.tv Для приготовления казы используют мясо молодых животных, которые содержались не в закрытом помещении для откорма, а нагуливали мясо в естественной среде, на пастбищах. mir24.tv

Таким образом, популярность казы в казахской кухне связана с историческими особенностями, полезными свойствами конины и традициями приготовления блюд из этого мяса, которые передаются из поколения в поколение. temle-it.ru astana.zagranitsa.com