Кондитерские изделия с заварным кремом считаются благоприятной средой для размножения стафилококков, потому что они содержат много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. 23
При обсеменении крема в условиях благоприятной для бактерий температуры (22–37 °С) образование токсинов наблюдается через 4 часа. 1