Почему компоты на зиму рекомендуют варить из спелых абрикосов?

Компоты на зиму рекомендуют варить из спелых абрикосов, потому что зрелые, плотные плоды лучше сохраняют форму при термической обработке и не теряют аппетитный внешний вид. www.russianfood.com www.gastronom.ru

Кроме того, спелые абрикосы обладают выраженным запахом, который впоследствии передаётся готовому компоту. kedem.ru Чем ароматнее будут фрукты, тем вкуснее получится напиток. kedem.ru

Недозрелые абрикосы для компота не подходят, так как могут придать напитку горький вкус. food.ru m.ok.ru