Почему компот из сушёных яблок отличается от компота из свежих?

Компот из сушёных яблок отличается от компота из свежих тем, что в процессе сушки в продукте происходят процессы, которые не происходят в сыром яблоке. useless-faq.livejournal.com Например, появляется коричневый цвет. useless-faq.livejournal.com В сушёном яблоке засыхали внутренности и взаимодействовали с воздухом, что изменило вкус и цвет продукта. useless-faq.livejournal.com

При этом компот из сушёных яблок обычно получается более насыщенным и ярким, чем при использовании свежих яблок. dzen.ru Это связано с тем, что благодаря испарению влаги концентрация полезных веществ многократно увеличивается. dzen.ru

Также компот из сушёных плодов имеет кисло-сладкий и насыщенный вкус. food.ru

Выбор между компотом из свежих и сушёных яблок зависит от личных предпочтений.