Соотношение 1:2 (одна часть воды на две части муки) при замесе теста для хинкали рекомендуется соблюдать, чтобы изделия не рвались. 4

Однако стоит учитывать, что количество воды может варьироваться в зависимости от качества муки, её влажности и помола. 3 Если в муке много влаги, то воды нужно добавить меньше, а если мука сухая, то — чуть больше. 2