Вопросы к Поиску с Алисой
Количество томатного сока уменьшается при длительной термической обработке, потому что в процессе приготовления из него выпаривается влага. www.bolshoyvopros.ru
Если долго держать сок на небольшом огне, то он получится густым. www.bolshoyvopros.ru Также при нагревании образуются водяные пары, которые, выделяясь из томатного сока, вытесняют содержащийся в нём воздух, и в результате количество воздуха в соке снижается. cyberleninka.ru