Почему количество белка в яйцах может варьироваться в зависимости от их категории?

Количество белка в яйцах может варьироваться в зависимости от их категории, потому что яйца делятся на категории в зависимости от их веса. vk.com Например, яйца высшей категории (С0) будут содержать больше белка, чем яйца категории С2. vk.com

Также на содержание белка в яйце влияют и другие факторы, например:

• Размер яйца. vk.com www.ixbt.com Чем крупнее яйцо, тем больше в нём белка, но не всегда пропорционально. www.ixbt.com
• Порода курицы. www.ixbt.com У разных пород кур различается и масса, и состав яиц. www.ixbt.com
• Условия содержания кур. www.ixbt.com Кормление, условия содержания и здоровье курицы влияют на питательные свойства яиц. www.ixbt.com Курицы, питающиеся более сбалансированным кормом, могут откладывать яйца с более высоким содержанием белка. www.ixbt.com
• Возраст курицы. www.ixbt.com Более молодые куры обычно откладывают яйца меньшего размера, а следовательно, и с меньшим количеством белка. www.ixbt.com С возрастом куры начинают откладывать более крупные яйца, что может привести и к увеличению содержания белка. www.ixbt.com
• Свежесть яйца. www.ixbt.com С течением времени яйцо теряет влагу и, как следствие, может изменяться его масса и содержание питательных веществ, включая белок. www.ixbt.com