Почему кокосовое масло начинает дымить при более низкой температуре, чем другие масла?

Возможно, имелась в виду разница в точке дымления между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом. 2

Рафинированное кокосовое масло имеет более высокую температуру дымления, так как подвергается дополнительной обработке, которая отбеливает и дезодорирует масло. 2

Нерафинированное кокосовое масло имеет более низкую точку дымления, так как обработка прекращается после экстрагирования, и масло называется холодным отжимом. 2

Например, рафинированное кокосовое масло имеет точку дымления 204 °C, нерафинированное — 177 °C. 5