Почему клюкву нельзя варить с другими фруктами для сохранения витамина С?

Клюкву, как и другие фрукты, не рекомендуется варить с другими фруктами для сохранения витамина С, потому что при нагревании витамин С быстро разрушается. nsportal.ru moluch.ru

Например, при кипячении овощей или фруктов витамин С разрушается практически полностью всего через 2–3 минуты. moluch.ru Особенно быстро это происходит в присутствии следов солей и тяжёлых металлов (железо, медь). nsportal.ru

Чтобы сохранить полезные вещества, в том числе витамин С, клюкву лучше употреблять в свежем виде или замораживать. moluch.ru uios.fedcdo.ru