Клубнику засыпают сахаром и оставляют на несколько часов или даже на ночь перед варкой, чтобы ягоды пустили сок. 15
Варенье варят в собственном соку, а не в сахарном сиропе с водой. 1 Это позволяет сохранить аромат, вкус и консистенцию ягод, а также красивый клубнично-рубиновый цвет варенья. 1