Клейкий рис не подходит для жарки, так как из-за высокого содержания крахмала он становится клейким и мягким после приготовления. 1

Из-за естественной клейкости такой рис при обжаривании собирается в большие комки, что мешает добиться хрустящей золотистой текстуры жареного риса. 1 Кроме того, клейкий рис не впитывает соусы и приправы, из-за чего ароматы могут сконцентрироваться в нескольких частях блюда, а не распределяться равномерно. 1

Для жарки лучше выбирать сорта риса с умеренным или низким содержанием крахмала. 5