Вопросы к Поиску с Алисой
Клёцки становятся резиновыми при избытке муки в тесте, потому что мука пересиливает мягкий крахмал основного ингредиента (картофеля) и делает клецки плотными. www.tastingtable.com
Чтобы избежать этого, рекомендуется добавлять муку небольшими порциями, тщательно вымешивая после каждой порции. food.ru Также можно довести тесто до нужной консистенции, добавив немного воды. 1000.menu