Почему кислотность макаронных изделий является важным показателем их качества?

Кислотность макаронных изделий является важным показателем качества, потому что характеризует их вкусовые свойства и степень свежести. alternativa-sar.ru elib.osu.ru

Кроме того, кислотность напрямую влияет на срок хранения макарон: чем выше этот показатель, тем быстрее продукт испортится. agroexpert.press

Повышенная кислотность может свидетельствовать о нарушениях в технологическом процессе, в частности, о неправильной сушке или использовании некачественной муки при производстве. agroexpert.press