Кисель из кукурузного крахмала получается более нежным и лёгким, потому что кукурузный крахмал обладает лёгкой структурой и не содержит глютен. 2
Кроме того, в отличие от картофельного крахмала, кукурузный менее вязкий, поэтому для приготовления киселя его требуется больше: на 1 литр жидкости — 5–6 столовых ложек кукурузного крахмала. 14