Почему кинза может иметь разный аромат в разных культурах?

Возможно, имелись в виду вкусовые предпочтения, связанные с использованием разных частей кинзы (кориандра) в разных культурах. www.povarenok.ru

В некоторых странах, например в Азербайджане, Армении и Грузии, предпочитают использовать листья кинзы. www.povarenok.ru Они обладают свежим ароматом и ярким вкусом с резкой окраской. www.povarenok.ru

В Средиземноморье, Китае и Узбекистане используют семена кориандра, которые имеют древесный аромат и сладкий вкус. www.povarenok.ru

Кроме того, на восприятие аромата кинзы могут влиять генетические особенности человека. dzen.ru aif.ru Некоторые люди из-за вариации гена обонятельного рецептора OR6A2 по-другому воспринимают альдегиды — вещества, которые отвечают за аромат кинзы. aif.ru Для одних запах кинзы кажется приятным, с нотками цитруса, а для других — неприятным, похожим на мыло. aif.ru Такая особенность чаще встречается у европейцев и жителей Восточной Азии, реже — у жителей Центральной Америки и Индии. dzen.ru