Несколько причин, по которым кейк-попсы могут трескаться при покрытии шоколадом:

• Разница температур. 2 Температура самого кейк-попса может быть слишком холодной, а растопленного шоколада — слишком горячей. 2
• Слишком долгое пребывание в холодильнике. 2 Если оставить пирожные в морозилке более чем на 15 минут, они могут стать слишком холодными, что приведёт к растрескиванию. 2
• Недостаток влаги. 2 Из-за недостатка влаги кейк-попсы становятся сухими и рассыпчатыми, не могут держаться вместе. 2

Чтобы предотвратить растрескивание, рекомендуется добиться одинаковой температуры двух компонентов. 2 Также можно добавить в шоколад немного растительного масла без запаха, чтобы повысить его эластичность. 1