Почему катламу считают древнейшим видом слоеного теста?

Катламу считают древнейшим видом слоёного теста, потому что она уходит корнями в эпоху кочевых народов. dzen.ru

Название катламы происходит от тюркского слова «кат», что означает «слой». dzen.ru Блюдо появилось из необходимости готовить сытную и питательную пищу из минимального набора продуктов, которые можно было легко взять с собой в дорогу. dzen.ru

Катламу делали так: тесто раскатывали в тонкие слои, смазывали жиром (чаще всего бараньим или топлёным), складывали и запекали на углях или в тандыре. dzen.ru Такая технология приготовления придавала блюду особую мягкость и слоистость. dzen.ru

Катлама упоминается в «Росписи царским кушаньям» ещё в 1610 году. vk.com