Несколько причин, по которым картофель может не пропекаться и терять вкус:

• Неподходящий сорт. 35 Картофель белых крахмалистых сортов лучше подходит для пюре и супов, при запекании он может почернеть и стать неприятным на вкус. 35 Для запекания лучше выбирать картофель жёлтых сортов. 35
• Старый проросший или мягкий корнеплод. 35 Если картошка уже начала прорастать или подмерзла, её лучше не запекать. 3 Такой картофель получится кислым и не будет держать форму. 35
• Много влаги. 35 Вода на картошке помешает промаслить ломтики и не даст схватиться корочке. 35 Мокрый картофель нужно протереть салфеткой, только затем нарезать. 35
• Неподходящая посуда для запекания. 35 Для запекания картофеля не подходит стеклянная или керамическая толстостенная форма. 35 Лучше взять обычный металлический противень или форму из нержавейки. 35
• Устанавливать противень слишком низко. 35 Запекать картошку лучше на верхней решётке, тогда ломтики равномерно запекутся со всех сторон. 35
• Низкая температура запекания. 35 Чтобы картошка сразу схватилась корочкой, нужно ставить её в хорошо разогретую духовку. 35 Для этого примерно за 15 минут до приготовления установить нагрев на 180 градусов. 35