Вопросы к Поиску с Алисой
Картофельный крахмал подходит для теста бризе лучше, чем кукурузный, потому что он грубее и даёт более грубую текстуру. dzen.ru kulinarnyepraktiki.com
Кукурузный же крахмал лучше использовать там, где нужна нежная текстура, например, в соусах, кремах и муссах. dzen.ru