Несколько причин, по которым картофельное пюре может темнеть после добавления молока:

• Холодное молоко. 13 Чтобы избежать этого, молоко нужно подогревать. 15
• Сливочное масло прямо из холодильника. 3 Его следует растопить или подержать при комнатной температуре. 3
• Подмороженный картофель. 3 Иногда во время приготовления чернеет подмороженный картофель. 3
• Сорт картофеля. 1 Красивое белое или желтоватое пюре получится из картофеля, который имеет такой же цвет на разрезе. 3

Чтобы избежать потемнения пюре, рекомендуется заранее подогреть молоко, растопить в нём сливочное масло и добавлять смесь в уже размятый и горячий картофель в несколько приёмов, слегка взбивая. 5