Почему картофельное пюре темнеет после добавления молока?

Несколько причин, по которым картофельное пюре может темнеть после добавления молока:

• Холодное молоко. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by Чтобы избежать этого, молоко нужно подогревать. www.bolshoyvopros.ru ovkuse.ru
• Сливочное масло прямо из холодильника. www.belnovosti.by Его следует растопить или подержать при комнатной температуре. www.belnovosti.by
• Подмороженный картофель. www.belnovosti.by Иногда во время приготовления чернеет подмороженный картофель. www.belnovosti.by
• Сорт картофеля. www.bolshoyvopros.ru Красивое белое или желтоватое пюре получится из картофеля, который имеет такой же цвет на разрезе. www.belnovosti.by

Чтобы избежать потемнения пюре, рекомендуется заранее подогреть молоко, растопить в нём сливочное масло и добавлять смесь в уже размятый и горячий картофель в несколько приёмов, слегка взбивая. ovkuse.ru