Почему картофельное пюре с молоком получается серым, а с добавлением сливок - белым?

Возможно, имелось в виду, почему при использовании молока пюре может приобретать серый оттенок, а при добавлении сливок — белый.

Серый цвет пюре появляется, если в него добавить холодное молоко. ura-povara.ru woman.rambler.ru В идеале температура молока должна совпадать с температурой картофеля. woman.rambler.ru

Сливки же, благодаря высокой жирности, делают пюре более кремообразным и однородным. forum.recipes.net Они также придают блюду маслянистый, насыщенный вкус и способствуют более густой консистенции. forum.recipes.net

Таким образом, цвет пюре зависит от температуры добавляемых ингредиентов.