Почему картофель в кожуре подсыхает в духовке?

Несколько причин, по которым картофель в кожуре может подсыхать в духовке:

• Тонкая нарезка. www.belnovosti.by m.ok.ru Для запекания подходят средние или крупные дольки, так как тонкие кусочки становятся сухими и жёсткими. www.belnovosti.by
• Отсутствие масла и маринада. www.belnovosti.by m.ok.ru Перед приготовлением картофель нужно опустить в маринад из масла, специй и соли. m.ok.ru Без такой «масляной ванны» картофель пересушится и пригорит. m.ok.ru
• Влажный картофель. m.ok.ru dzen.ru После промывки картофель нужно просушить, иначе он будет отталкивать масло и пригорать. m.ok.ru dzen.ru
• Отсутствие бланшировки. www.belnovosti.by m.ok.ru Для этого клубни нарезают ломтиками и обваривают 3–5 минут, остужают, а потом отправляют в духовку. www.belnovosti.by

Чтобы картофель не пересох, в духовку можно поставить ёмкость с водой. www.belnovosti.by m.ok.ru Влага испарится и образуется пар, благодаря которому ломтики картофеля подрумянятся, не пересохнут и приготовятся быстрее. m.ok.ru