Почему картофель фри впитывает много масла при жарке?

Несколько причин, по которым картофель фри впитывает много масла при жарке:

• Выбор неподходящего сорта картофеля. distfood.ru Лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, например, жёлтые и красные сорта. distfood.ru Они более плотные и содержат меньше влаги, что способствует получению более хрустящей корочки. distfood.ru
• Недостаточное прогревание масла. telegra.ph Если масло слишком холодное, картофель быстро впитает его, что приведёт к высокой жирности блюда. distfood.ru Оптимальная температура масла для обжарки картошки фри — около 175–180 °C. distfood.ru
• Длительное время жарки. alcofan.com Чем дольше жарится картошка, тем больше масла она впитывает. alcofan.com

Чтобы избежать излишнего поглощения масла, перед началом жарки картошку следует обмыть и обсушить, чтобы убрать лишнюю влагу. telegra.ph