Почему каррагинан считается пищевой добавкой?

Каррагинан считается пищевой добавкой, потому что он используется в пищевой промышленности как стабилизирующий и загущающий агент. ru.wikipedia.org

Это семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей, способно образовывать вязкие растворы и гели в водных средах. cyberleninka.ru ru.wikipedia.org Каррагинан превосходит агар и альгинат в тех случаях, когда требуется высокая вязкость и сопутствующее сгущение, эмульгирование и суспендирование. cyberleninka.ru

Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных продуктов, молочных коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. ru.wikipedia.org Также раствор каррагинана применяют в производстве мясных продуктов для удержания влаги и удешевления производства в расчёте на массу готовой продукции. ru.wikipedia.org