Почему каркаде меняет цвет в сочетании с куркумой?

Возможно, имелось в виду изменение цвета яиц при использовании каркаде и куркумы для окрашивания. dzen.ru ria.ru

Куркума содержит краситель куркумин, который даёт насыщенный жёлтый цвет. ria.ru Если окрасить яйца только куркумой, а затем поместить их в отвар каркаде, то оттенок будет варьироваться: чем дольше яйца находятся в каркаде, тем холоднее оттенок, чем меньше — тем теплее цвет. ria.ru

Каркаде определяет цвет благодаря красящим веществам — антоцианам. otvet.mail.ru У этих веществ есть свойство: в кислой среде они красные, в щелочной — синие. otvet.mail.ru Постепенно среда в чае из слабокислой становится нейтральной, и цвет антоцианов переходит из красного в фиолетовый. otvet.mail.ru

Таким образом, совмещение каркаде и куркумы позволяет получать разные оттенки благодаря свойствам этих природных красителей и времени их взаимодействия. dzen.ru