Почему капсаицин придает остроту перцу?

Капсаицин придаёт остроту перцу, потому что это защитная реакция растения от вредителей и грибков. city-farmer.ru Вещество отпугивает многих насекомых и животных, которые могли бы повредить семена перца. city-farmer.ru

Однако птицы не чувствуют остроты и спокойно поедают плоды, распространяя семена на большие расстояния. city-farmer.ru Это стало выгодой для растения, поэтому естественный отбор поощрял развитие остроты в перцах в качестве метода защиты. city-farmer.ru

Также капсаицин обладает способностью подавлять рост колоний микроскопического грибка из рода Fusarium, который паразитирует на перце и способен очень быстро уничтожить его семена. otvet.mail.ru В районах, где грибка особенно много, перец вырабатывает максимальное количество капсаицина. otvet.mail.ru