Почему калорийность выпечки может сильно различаться у разных производителей?

Калорийность выпечки может различаться у разных производителей по нескольким причинам:

• Отступления от рецептуры и технологии производства. 2 На маркировке указывается расчётное количество калорий, но при изготовлении могут быть нарушения технологии или замена некоторых ингредиентов. 2
• Ошибки в документации. 2 Если ТУ или СТО, по которым выпускается продукция, составлены неквалифицированным специалистом, то возможны ошибки в данных о калорийности. 2
• Вид теста. 34 Содержание жира и сахара в разных видах теста отличается. 3 Например, много жиров в слоёном и песочном тесте, а в безе — высокое содержание сахара. 3
• Добавки в тесто. 3 Орехи, сухофрукты, шоколадные капли и другие ингредиенты могут значительно повысить калорийность выпечки. 3
• Украшения и соусы. 3 Мастика, марципан, сладкие шарики и звёздочки, карамельные нити и разноцветные посыпки в основном состоят из сахара и делают блюдо более калорийным. 3