Почему калорийность рыбы горячего копчения выше, чем холодного?

Калорийность рыбы горячего копчения выше, чем холодного, из-за того, что при горячем копчении вода испаряется, а жир остаётся, в то время как при холодном копчении из продукта удаляется большее количество влаги, что также увеличивает калорийность. 34

В среднем, 100 грамм рыбы холодного копчения содержит около 190 килокалорий, тогда как такая же порция рыбы горячего копчения может содержать до 300 килокалорий. 1