Почему калорийность молока может меняться в зависимости от породы коровы?

Калорийность молока может меняться в зависимости от породы коровы из-за различий в уровне и характере обменных и ферментативных процессов в организме животных разных пород. top-technologies.ru Это влияет на состав молока, свойства входящих в него белков, а также на интенсивность продуцирования жира и белка. top-technologies.ru

Например, у джерсейской породы средняя жирность молока составляет 5%, а рекорд — 14%. www.vitasol.ru Черно-пёстрая и красная степная породы дают молоко с меньшим содержанием жира (примерно 3,3%), но демонстрируют неплохие удои. www.vitasol.ru Таким образом, общее содержание жира в их продукции оказывается даже больше, чем у пород жиромолочного скота. www.vitasol.ru

Кроме генетики, на содержание жира в коровьем молоке влияют и другие факторы: состав корма и рациона, возраст животного, условия содержания. www.vitasol.ru roniks.info