Калорийность банана может различаться в зависимости от степени его зрелости, потому что в процессе созревания резистентный крахмал разрушается и превращается в простые сахара. 5 Поэтому жёлтые бананы намного слаще зелёных, быстрее перевариваются и усваиваются организмом. 5

Недозрелый банан менее калорийный, чем зрелый, так как содержит резистентный крахмал, который не расщепляется в организме человека. 5 Однако в зелёном фрукте нет такого количества полезных веществ, как в ярко-жёлтом. 2

При этом по мере созревания банана количество калорий остаётся неизменным. 1 Несмотря на то, что питательные вещества меняются, все углеводы содержат 4 калории на грамм, поэтому общее количество калорий остаётся тем же. 1