Какао из Эквадора считается качественным по нескольким причинам:

• Уникальный вкус. 4 У какао с Эквадора сладкий вкус с выраженными пряными и фруктовыми нотами. 1
• Наличие ценных сортов. 15 Например, сорт Nacional Arriba обладает тонким цветочно-ореховым ароматом и относится к категории fino de aroma (этим термином принято называть какао, обладающее изысканным, утончённым ароматом). 3
• Богатый минеральный состав. 1 Это касается сорта Arriba (Nacional). 1 Во вкусе бобов нет горечи и кислоты, но есть выраженный цветочный аромат. 1

Кроме того, в Эквадоре выращивают древний сорт какао Nacional, который считается одним из самых ценных в мире. 5