Почему хлебный квас может испортиться при несоблюдении технологии приготовления?

Несколько причин, по которым хлебный квас может испортиться при несоблюдении технологии приготовления:

• Использование несвежих или некачественных дрожжей. daily-menu.ru Именно они отвечают за процесс брожения. daily-menu.ru
• Пережжённые сухари. daily-menu.ru Поджаривать их нужно до золотистого цвета. daily-menu.ru Чем темнее кусочки, тем более горьким получится квас. daily-menu.ru
• Неправильный выбор хлеба. daily-menu.ru Например, если использовать сорт, содержащий сдобные добавки и загустители. daily-menu.ru
• Развитие посторонних микроорганизмов. daily-menu.ru Оно происходит при длительном хранении кваса. daily-menu.ru
• Несоблюдение санитарных норм. otvet.mail.ru Все инструменты и посуда, которые используются для приготовления кваса, должны быть идеально чистыми. otvet.mail.ru
• Контакт с воздухом. otvet.mail.ru Если бутылки или банки не были плотно закрыты, это может привести к появлению плесени. otvet.mail.ru
• Неправильная температура хранения. otvet.mail.ru Слишком высокая температура способствует росту плесени. otvet.mail.ru По возможности квас нужно хранить в холодильнике. otvet.mail.ru