Почему гуммиарабик остается актуальным натуральным загустителем в пищевой промышленности?

Гуммиарабик остаётся актуальным натуральным загустителем в пищевой промышленности благодаря своим полезным свойствам: ru.wikipedia.org

• Эмульгирующие свойства. www.ataman-chemicals.com Они позволяют гуммиарабику эффективно стабилизировать пищевую систему, повышать стойкость эмульсий, уменьшать образование комков и пены, предотвращать засахаривание, не сильно меняя вкус продукта. ru.wikipedia.org
• Влагоудерживающие свойства. act-ingredients.ru Гуммиарабик помогает контролировать качество замороженных продуктов, удерживать влагу и продлевать срок хранения за счёт регулирования влажности. www.ataman-chemicals.com act-ingredients.ru
• Способность образовывать стабильные тонкие плёнки. www.ataman-chemicals.com Это позволяет использовать растворы гуммиарабика в качестве природных клеев для удерживания слоёв продуктов вместе и прикрепления частиц к поверхности продуктов. www.ataman-chemicals.com

Кроме того, гуммиарабик богат пищевыми волокнами и считается пребиотиком, который усиливает рост и размножение полезной кишечной микробиоты. ru.wikipedia.org