Почему грудная часть тушки птицы считается более ценным мясом?

Грудная часть тушки птицы считается более ценным мясом по нескольким причинам:

• Содержание полноценного белка. openedo.mrsu.ru В грудных мышцах его больше, чем в бедренных, при этом меньше жира и соединительно-тканных волокон, содержащих коллаген. openedo.mrsu.ru
• Диетические свойства. www.kp.ru Грудка считается самым диетическим мясом, потому что в ней меньше всего жира и холестерина. www.kp.ru
• Простота приготовления. otvet.mail.ru Кожа легко снимается, мясо отделяется от грудины двумя надрезами, филе можно не разделывать. otvet.mail.ru
• Эстетичность. otvet.mail.ru Грудки выглядят аппетитнее и эстетичнее, чем остальные части тушки. otvet.mail.ru

Также стоит учитывать, что ценность мяса зависит от возраста птицы: мясо молодых особей имеет более ценный состав, чем мясо зрелых. otvet.mail.ru